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例年好評の夏のメニュー「玉露のぷりん」。静岡の老舗茶舗の高級玉露茶葉を、粉状にして風味を引き出し、生クリーム仕立ての玉露プリンに。玉露ならではの、品の良い甘みと苦みが堪能できる。さらに、小豆あん、白玉の草団子、栗や寒天、フルーツなどを華やかにトッピング。和風パフェのような、豪華な一品だ。季節を問わず、幅広いファンに支持されているのは、カスタードプリン「白いたまご」と、アールグレイのロイヤルミルクティー風プリン「紅いたまご」。長野県知事賞受賞の卵「浅間小町」と、北海道十勝産の生クリームという、上質な素材を組み合わせた。ひと匙ごとに、なめらかな食感とともに、奥深いおいしさが堪能できる。

お店を訪れて選ぶ楽しさも、お菓子の魅力と考えるオーナーパティシエ。お菓子の家のような店内には、華やかで季節感あふれるケーキが、種類豊富に並ぶ。プリンにも信州らしい素材を使い、オリジナルな味をと創作したのが、「もろこしプリン」だ。まるで、甘みの強いスイートコーンのポタージュが、そのままカスタードプリンになったよう。一口めで驚き、二口めでもろこしの旨味を実感。独特の風味はクセになりそう。ほかに、飯綱産の爽やかな甘さのはちみつを使った「りんごの花のはちみつプリン」、メープルが濃厚に香る「メープルプリン」も。牛乳よりも生クリームを多く使って仕上げた、なめらかでコクのある贅沢な食感も楽しんで。

濃厚で深みのある風味に魅かれ、「ラ・バル」が各種お菓子に使用している、千曲市産「神尾のたまご」。卵自体の自然な甘みとコクが特にしっかり伝わるのが、「クレームキャラメル」だ。生クリームは使わず、風味豊かな牛乳を選んで使用。シンプルでベーシックなお菓子だからこそ、厳選した素材と細やかな技術で、飽きのこない豊かな味に仕上げている。香りと甘みを活かした「メープルプリン」、かぼちゃに生クリームをあわせた「かぼちゃのプリン」も定番品として並び、6個入のギフトも好評だ。また、6月〜10月は「ほうじ茶のプリン」「抹茶のプリン」も登場。静岡産茶葉の芳醇な香りと風味そのままの味わいで、人気商品となっている。