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「ガレット」とは、そば粉とりんごの発泡酒で作る、フランス・ブルターニュ地方伝統のクレープ。鏡池のほとりにあるここでは、常時、戸隠地粉100%の手作りガレットが食べられる。注文を受けてから1枚ずつ焼きあげ、外は香ばしく、中はもっちり。生地に砂糖は加えず、そばの甘みを引き出すため、隠し味に岩塩を少しだけ加えている。自家製ベーコンなどを使ったランチ向けほか、デザートガレットはルバーブや杏などのジャムを添えたものなど5種類ほど。人気は「そば蜂蜜のガレット」。爽やかな甘みのそば蜂蜜と焼きたて生地の両方から、芳醇なそばの香りが楽しめる。鏡池が目前に広がるテラスは特等席。10月半ばには紅葉のピークを迎える。

「たむら」を代表する銘菓のひとつ、「蕎麦朧（そばおぼろ）」。そば粉を使ったクッキー風の焼菓子で、口に含むとほろっと、なめらかに溶けるよう。その口どけと共に、まるでおぼろのように、そばの風味が静かに広がる。四国産の和糖・和三盆を使った、深く上品な甘みと、すっきりした後味が特徴。そばの香りと甘みを凝縮したような一粒が、心を満たしてくれる。お茶にもコーヒーにも合い、抹茶にあわせて茶席で使われることも。長野土産にも喜ばれる逸品だ。「たむら」では、10月24日（金）〜26日（日）に、新米の餅や、芋、栗などのお菓子を豊富に揃えた「秋の収穫祭」を開催。お得なサービスも予定。

女性パティシェが切り盛りする、愛らしいケーキ店。5年ほど前の開業の際に「善光寺に近い場所だから、何か信州らしい品を」と、そばのスイーツを考案。特に独特のそばの香りを活かし、他にない味をと工夫を重ねた。そして誕生したのが「そばシュークリーム」。生クリームを合わせ軽やかに仕上げたカスタードには、そば粉を加えている。そばの香りが溶け込んだクリームには、さらにそばの実をちりばめ、食感と香ばしさのアクセントをつけた。フワフワの生地にそば粉を使った「そばのシフォンケーキ」は、バターなどを使わずにシンプルな材料で作るからこそ、繊細な香りが活きる一品。どちらもファンが多い、この店の名物メニュー。