信州鬼無里 野生酵母パン ソノマノシンシュウキナサ ヤセイコウボパン ソノマノ

店頭から好みのパンを購入し、スープ&デリ(400円)をプラスしてランチを

長野県産小麦粉や海水塩などを素材に、鬼無里の桑の実酵母だけで発酵させ、石窯で焼きあげる、粉の香りのするパン。長野市内を中心に約9年ほど、委託やイベント、移動販売をしてきた「ソノマノ」が、鬼無里の工房にショップ&カフェをオープンした。カンパーニュ、ふすまパン、焼菓子など約10種類を販売。カフェでは、特別な薪焼きパンや、素材の旨みを活かしたスープ&デリなどを提供。ソノマノのパン独自の味わい深さを、しみじみ感じられる。

築約90年の農家を改装。薪ストーブの温もりが心地よい空間