どらやきなのに
まるでアップルパイ。

たわわ/1個180円(税別)
 見た目はどらやきそのものの「たわわ」。実は皮も餡もまったく違う製法で作られた、新しい和菓子です。
 通常どらやきは、焼く前に生地を作るもの。ふんわりと仕上がるようさっくりと混ぜ合わせます。それに対し「たわわ」の生地は、長野県産小麦と飯山みゆき卵、砂糖。さらに隠し味でオブセ牛乳とはちみつを加え、しっかりと混ぜて一晩寝かせます。焼く直前に重曹を加えて強制的に生地を起こすことで、もちっと身の詰まった生地が焼き上がるのです。
 餡に使用するりんごは、従来使用していた「ふじ」から、今年「しなのゴールド」にすべて切り替えました。以前よりもりんごの香りが立ち、メリハリのある美味しさが特徴です。そこに上質なバターとシナモン、そしてレモン果汁をたっぷりと加え、つなぎの白餡とともに優しく炊き上げます。りんごの食感をしっかりと残した餡は、まるでアップルパイのフィリングのよう。もっちりとした皮との相性も抜群です。
どらやきだけど、どらやきじゃない。丸いかたちを活かしたりんごの焼印も可愛い「たわわ」。見た目を裏切る美味しさを、ぜひ一度味わってみてください。

サクサク、ホロッ
4種の美味しさを味わって

ふるさと信州
春〈百花繚乱〉 チョコチップ
夏〈満点の星〉 くるみココア
秋〈あかね空〉 紅茶
冬〈風花〉アーモンド
各1個130円(税別)
  • 軽い口当たりが楽しい4つのクッキー。それぞれに違う美味しさを楽しんでください。

旬彩菓たむら

  • 本店
  • 住所/長野市伊勢宮1-18-14
  • TEL/026-228-9235
  • 営業時間/9:00~18:00
  • 定休日/月曜日
  • 駐車場/8台

  • ながの東急店
  • 住所/長野市南千歳1-1-1ながの東急百貨店 地下1F
  • TEL/026-226-8181(ながの東急代表)
  • 営業時間/10:00~19:00
  • 定休日/ながの東急百貨店に準ずる
  • 駐車場/ながの東急百貨店駐車場をご利用ください。
  • http://www.shunsaikatamura.com/

(2019年11月号掲載)