味噌を醸造する際に出る液状の味噌、「たまり」。3tの仕込みから5ℓしかとれない「たまり」をエクストラバージンオリーブオイルと合わせ、今までにない全く新しいソースに仕上げたのが「タマリーブ」です。
オリーブオイルのソムリエとしても有名な小暮剛シェフに監修していただき、「たまり」と相性の良いオリーブオイルの選定や配合のバランスを検証。上越で採れる魚や野菜と合わせて美味しいと思える、上越メイドの新しいソースを作りあげました。
魚介のカルパッチョはもちろん、バゲットにトマトとモッツァレラチーズをのせてタマリーブをかければ絶品オードブルに。日本の食卓に欠かせない発酵食品である味噌を、新しい美味しさで楽しんでみてください。