初春を祝う
花びら餅で
健康と長寿を
願って。

花びら餅/1個 380円(税別)
 初春を祝うお菓子、「花びら餅」。明治時代より裏千家の初釜で振舞われている和菓子で、そもそもは平安時代の新年行事、「歯固めの儀式」を簡略化したものが由来とされています。
 「歯固めの儀式」とは、齢を固めるために押し鮎などの堅いものを食べて、健康と長寿を願う行事のこと。簡略化される過程で押し鮎に見立てられたのが、ごぼうです。たむらは長野市では先駆けと
して、30年ほど前から花びら餅を作り始めました。
 たむらの花びら餅は、シロップ漬けにしたごぼうをみそ餡に乗せて求肥で包んだもの。白餡7に対して西京みそ3の配合で練り上げたみそ餡は、みその風味が効いたなめらかな舌触りを楽しめます。包む求肥にもひと手間加え、泡立てた卵白とねりきりの白餡を加えることで、より白く美しい仕上がりに。ピンク色に染めた求肥と合わせて専用の型で丸くのばせば、ほんのりと可愛らしい花びらの完成です。もちっと柔らかな食感とごぼうのサクっとしたアクセント、なめらかなみそ餡が全体をまとめ上げ、初春にふさわしい逸品となりました。新しい年の健康と長寿を願ってお届けいたします。
販売は12月26日(土)~ 1月中旬。本店、ながの東急店にて承ります。

ふわりと香る
ほうじ茶の風味を楽しんで。

ほうじ茶ラテロール
1本 700円(税別)
  • フルーツスフレロールと同じ製法で作った生地に、ほうじ茶をたっぷりと加えました。ほうじ茶クリームを巻き込んだロールケーキは、口に入れた瞬間にふわりとほうじ茶の風味を感じます。しっとりとした食感とさっぱりとした後味が人気の逸品です。

旬彩菓たむら

  • 本店
  • 住所/長野市伊勢宮1-18-14
  • TEL/026-228-9235
  • 営業時間/9:00~18:00
  • 定休日/月曜日
  • 駐車場/8台

  • ながの東急店
  • 住所/長野市南千歳1-1-1ながの東急百貨店 地下1F
  • TEL/026-226-8181(ながの東急代表)
  • 営業時間/10:00~19:00
  • 定休日/ながの東急百貨店に準ずる
  • 駐車場/ながの東急百貨店駐車場をご利用ください。
  • http://www.shunsaikatamura.com/

(2021年1月号掲載)