美味しい米の甘味を
感じてください。

みたらしだんご/1本 86円(税込)
 もっとも身近で、古くから親しまれてきた和菓子、「団子」。たむら自慢の団子づくりは、早朝から始まります。
 野沢温泉村産の新粉に加水してじっくりとこねた生地を、小さくちぎりながら蒸籠に均等に並べて蒸し上げます。職人がその日の気温や湿度を見極めて時間を調整することで、変わらぬ味を生み出しています。
 搗きは、生地の状態を見極めつつ、加水しながら搗くことによってツヤのある滑らかな舌触りの団子に仕上げます。このタイミングも職人の技。お米本来の甘味をしっかりと引き出す絶妙な感覚は、日々作り続けるからこそわかる妙です。
 搗き上がった団子は手作業で1本1本丁寧に串に刺し、しっかりと焼き上げます。焦げは最後の調味料。焦げがあるからこそ、みたらしに付けた時に団子が一層美味しくなるのです。みたらし餡は、国産丸大豆醤油、本みりん、酒、砂糖、そして片栗粉のみ。焼き上がった団子をみたらしにたっぷりとくぐらせれば完成です。
 毎朝職人が仕込み、焼き上げ、店頭に並ぶ団子は、夕方になると固くなります。それこそが、本物の証。どうぞ買ったその日のうちにお楽しみください。

たむら特製の
こし餡がたっぷり。

あんだんご
1本 86円(税込)
  • 団子を焼かずに餡をたっぷりと付けたのが「あんだんご」です。餡は団子専用に炊いた、たむら特製のこし餡。通常よりも糖度を低めに、塩を多めにし、口当たり滑らかな団子に合う仕上がりに。たっぷりの餡と団子のハーモニーをお楽しみください。

旬彩菓たむら

  • 本店
  • 住所/長野市伊勢宮1-18-14
  • TEL/026-228-9235
  • 営業時間/9:00~18:00
  • 定休日/月曜日
  • 駐車場/8台

  • ながの東急店
  • 住所/長野市南千歳1-1-1ながの東急百貨店 地下1F
  • TEL/026-226-8181(ながの東急代表)
  • 営業時間/10:00~19:00
  • 定休日/ながの東急百貨店に準ずる
  • 駐車場/ながの東急百貨店駐車場をご利用ください。
  • http://www.shunsaikatamura.com/

(2021年11月号掲載)