幸せを
分かち合う
喜び。

赤飯・栗おこわ
 春は卒業、入学の季節。新しい門出にふさわしい赤飯や栗おこわが、祝いの席を彩ります。
 たむらでは、昔ながらの「小豆のしぶ」で染める赤飯を作り続けています。小豆の煮汁に重曹を加えて銅鍋で煮立てたものに餅米を浸すことで、自然の色素が浸透。そこに北海道産小豆を加えて蒸籠で蒸し上げます。
 途中で一度、蒸籠から下ろして行うのが「こつ合わせ」です。白醤油や酒を合わせて沸騰させたものを赤飯に回しかけ、大きなしゃもじで全体に行き渡らせることで、塩味、旨味を餅米一粒一粒に浸透させます。そこからさらに30分程蒸し上げることで、邪気を祓う、お祝いにふさわしい赤飯が仕上がります。
 赤飯に添える「ごま塩」は、沖縄県産の雪塩を塩水にして胡麻とともに炒り上げた、たむら特製のもの。これもすべて職人の手作業で作っています。
 愛媛県産の栗をたっぷりと使った栗おこわも、ほろほろと崩れる柔らかな栗の甘さが優しい逸品。赤飯も栗おこわも野沢温泉村産の餅米を用い、よけいなものは一切入れずに職人の技で丁寧に蒸し上げています。
※ご注文にて承ります。

(価格は税込です) 赤飯 栗おこわ
小(2~3人前/800g) 1,566円 1,912
中(3~4人前/1,100g) 2,106円 2,570円
大(5~6人前/1,600g) 3,078円 3,769円

春ならではの美味しさを楽しんで。

桜道明寺
1個 216円(税込)
  • 北海道産小豆を用いて炊いた、たむら特製のつぶ餡を、ほんのりピンクに染まった道明寺粉で優しく包み込みました。さくらの葉でくるりと巻いて、さくらの花の塩漬けを添えるのが、たむら流。さくら餅とはまた違う、春の味をお楽しみください。

旬彩菓たむら

  • 本店
  • 住所/長野市伊勢宮1-18-14
  • TEL/026-228-9235
  • 営業時間/9:00~18:00
  • 定休日/月曜日
  • 駐車場/8台

  • ながの東急店
  • 住所/長野市南千歳1-1-1ながの東急百貨店 地下1F
  • TEL/026-226-8181(ながの東急代表)
  • 営業時間/10:00~19:00
  • 定休日/ながの東急百貨店に準ずる
  • 駐車場/ながの東急百貨店駐車場をご利用ください。
  • http://www.shunsaikatamura.com/

(2022年4月号掲載)