『尚念』は麺はそのまま食べても味があり、その上コシもあり、濃厚スープに
よく合います。盛り付けがとってもきれいです!!(ペンネーム/M・M)

味はもちろん、見た目でも美味しいつけ蕎麦

素材の持ち味を引き出し、組合せの妙から創り上げるつけ蕎麦が人気の注目店。「日本の食材、しかもできるだけ長野県産の食材を、日本を代表する料理の“ラーメン”で消費したい。自分はその食材をただ温めてお出しするだけ」と店主の藤田さん。これから中華蕎麦にも挑戦していくとのことで、鶏を使った中華蕎麦や煮干を使った中華蕎麦、食べごたえある豚蕎麦等を曜日別に提供している。現在、1人での営業のため、調理に時間がかかることも。時間に余裕をもって出かけたい。

客席はカウンター5席