地元野菜の生命力の強さを、もっと多くの人に味わってほしい。野菜そのものが持つ美しさを、もっと多くの人に感じてもらえたら。そんな願いを込めてピクルスを作り始めました。使用する野菜は、ほとんどが中条や小川村で採れたもの。季節によって県産の伝統野菜もピクルスにしてお届けします。「季節の刻みピクルス」は、小川村産のスノーキャロット、雪下だいこん、たまねぎと、綿内れんこんの4種の地元野菜が入ったピクルス。刻んであるので工夫次第で幅広く使える一品です。