口に含むと、なめらかな舌触りでするりと溶けてしまう「水ようかん」。夏ならではのお菓子として、古くから多くの人に親しまれています。
　たむらの「純生水ようかん」は、北海道産の小豆を使用して練ったこしあんをベースに、水、砂糖、2種類の寒天と葛で作られています。
　水ようかんは、鍋を火にかけたら餡を「ようかん舟」に流し込むまでひとときも目を離せません。特に糖度を決める最後の練りは、煮立つ泡の様子を見極めながらタイミングを図ります。また職人の技量だけに頼らず、毎回きちんと糖度計で数値を計ることで、たむらが考える、たむららしい「もっとも美味しい水ようかん」に仕上がっているかを常に確認しています。
　かくし味に沖縄の「雪塩」を入れることで甘みを引き立たせた餡を濾してなめらかにし、ある程度冷やしてから「ようかん舟」に流し込みます。底面にある千筋が、水ようかんならではの涼しげな風情を表現。お盆明けまで販売いたします。
　日本人は昔から、夏を涼しく過ごすための知恵を働かせてきました。冷やした水ようかんと冷茶で、日本の贅沢な涼のひとときをお過ごしください。