杏の里の恵みを
たむら定番の味に。

杏壽/1個 130円(税別)
 たむら定番のお菓子の中でも、20年以上前から愛されているパイ饅頭「杏壽」。杏の里と呼ばれる千曲市の、森地区の杏を使用しています。
 収穫された杏は、新鮮なものをすぐにシロップ漬けに。甘味を一気に入れずにゆっくりと糖度を上げることで、果実の旨味を凝縮させます。酸味と甘みのバランスがちょうどよくなったところで熱風を当て、セミドライに仕上げていきます。
 餡は三温糖と黒糖をブレンドして練り上げた、たむらオリジナルのこし餡。食感が残るように手で荒く刻んだ杏を、餡にたっぷりと混ぜ込みます。甘酸っぱい杏に合う餡を探求し、黒糖にたどり着きました。杏独特の香りと酸味に、コクのある黒糖がよく合います。こだわりの杏餡を包み込むパイ生地は、長野県産小麦に発酵バターをふんだんに配合。さっくりと軽い食感になるようにまとめたら杏餡を包み、可愛らしい杏の花印をぽんっと押します。卵黄で艶を出して230℃の高温で一気に焼き上げれば、芳醇な香りが一面に広がります。
 地元素材を活かした「杏壽」は、地域とともに歩むたむらの菓子作りのルーツとして、大切に作り続けていきたい逸品です。

きらきらと輝く
宝石のようなゼリー。

フルーツゼリー
1個 480円(税別)
  •  色鮮やかなフルーツがぎゅっと詰まったゼリーは、まるで宝石箱のような美しさ。近隣市町村の農家から旬のフルーツを取り寄せ、定番の果物と合わせて7種のフルーツを贅沢に使っています。何度食べても新しい美味しさをお楽しみください。

旬彩菓たむら

  • 本店
  • 住所/長野市伊勢宮1-18-14
  • TEL/026-228-9235
  • 営業時間/9:00~18:00
  • 定休日/月曜日
  • 駐車場/8台

  • ながの東急店
  • 住所/長野市南千歳1-1-1ながの東急百貨店 地下1F
  • TEL/026-226-8181(ながの東急代表)
  • 営業時間/10:00~19:00
  • 定休日/ながの東急百貨店に準ずる
  • 駐車場/ながの東急百貨店駐車場をご利用ください。
  • http://www.shunsaikatamura.com/

(2020年9月号掲載)