実は今回のコラボにあたり、荻原さんには、「完成したら朝陽館のオリジナル和菓子として、店のカフェでも提供していきたい」という言葉をいただいていました。さらに荻原さんは無類の甘味好きで、特に餡には強いこだわりのある方です。その餡への愛情に応えられる和菓子で、お店で出せるサイズのもの、というのも大きな課題でした。夢にまで出てくるほど悩み続けて、ある日思いついたのは、「本は四角いんだから、四角い餡に皮を付ければ本にみえるんじゃないか」という発想の転換でした。餡を皮で包むのではなく、四角い餡に皮を付けるのであれば、たむらには「きんつば」の技法があります。きんつばをベースに、周りに焼き付ける皮を、どらやきの生地にすることができれば、本に見えるかもしれない。そこから一気に試作を進めていきました。
　決め手となる餡は、丹波の大納言を用いて寒天と水、砂糖とともにじっくりと炊きあげます。できるだけ小豆をつぶさないよう優しく丁寧に。手の感触をたよりに職人の技で仕上げた珠玉の餡は、小豆本来の美味しさを感じていただけます。炊いた餡に寒天を加えて固めたものとは、味わいや舌触り、一体感が全く違うはずです。
　餡に焼き付ける生地は2種類を用意。どらやきの生地に抹茶を加え、通常よりも若干ゆるくしたものを本の表紙として用い、ページの部分は本来のきんつばの生地にしました。焼く際に使用する「太白ごま油」は、生地に加えた抹茶の風味や餡の味わいを邪魔することなく、ふわりとした香りを楽しむことができます。熟練の職人が一つひとつ手作業で各面を焼くことで、世界にひとつしかない、本の形の和菓子「きんどら」が完成しました。
　より本らしくみせるために、背表紙に「田むら」の焼き印を押し、表紙は季節に合わせて「風鈴」の焼き印を配してみました。現在、「朝陽館」の焼き印を手配中ですので、8月の販売時にはコラボ和菓子「きんどら」をご提供できると思います。読書のお供として、楽しんでいただければと思います