寒い季節に熱々をいただきたい「みそ煮込みうどん」。味の決め手は、地元松代の「成田屋醸造」の信州味噌。この味噌と特製だしに、たっぷりの根菜類や、なめこ、豚肉など具材の旨みが調和する。さらに地元松代「宮下製麺店」の、塩分が少なくモチモチした食感の太麺を使用。しっかり煮込んでもコシがあり、喉越しの良さも楽しめる。うどん各種ほか、うどん用の粉を皮に使用したモチモチの特製餃子も人気だ。