オープンから3年、「SANCH」「J.クロワッサン」「休日のバゲット」など種類豊富なパンを提供。10月より、これまでの長野県産小麦粉使用のパン生地全てに、新たに「信州産の米粉」を配合。やわらかさとモチモチ食感が増した約100種類の創作パンが並ぶ。売場も刷新し、パン焼窯前のライブテーブルでは焼きたてフォカッチャをカット。飯山産の米と水で作る「八十八( やそはち )だんご」も販売開始。「J.オーガニック珈琲」とのペアリングも楽しみたい。