薄めながらモチモチ食感の自家製皮は、地元松代「宮下製麺」のうどん粉を使用。あっさり風味の餡は、たっぷりのキャベツとニラに、豚ひき肉の組合せ。先代から続く家庭の味をベースにした“うどん店の名物ぎょうざ”は、一人で大皿(20個)注文も珍しくないとか。「ぎょうざ定食(6個930円、12個1320円)」はうどん(小)も同時に楽しめておすすめ。テイクアウトは営業時間内でいつでも可能。焼きたてをお家でも!