4月9日にオープン、戸隠で「中屋」の屋号で16代続く家族が営む。昼はそば店として営業。そばの打ち手は若い兄弟、戸隠のそば店で職人歴6年の経験を重ねた兄・拓海さんと、長野吉田高校戸隠分校そば部OBの弟・奏太さん。石臼挽き戸隠産そば粉の、粗びきを多めに使うことで風味と甘みを引き出し、なめらかな喉越しと豊かな香りも魅力だ。山形県産鴨を使った「鴨つけざるそば」も好評。夜は居酒屋として営業、一品料理と、20銘柄以上が揃う日本酒を。